白耳黄鸡
　　白耳黄鸡原产浙江省江山市和江西省广丰、玉山、上饶等县等处。2001年被农业部确定为首批国家畜禽保护品种． 白耳黄鸡因其全身被黄色羽毛、耳白色而得名。该鸡体型矮小．体重较轻，羽毛紧密，后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。其外貌表现为"三黄一白"．即船形。单冠直立，冠齿一般为4～6个。肉垂软、薄且长，冠和肉垂呈鲜红色。虹彩呈金黄色。喙略弯，呈黄色或灰黄色，有的上喙端部呈褐色。头部羽毛发达，呈橘红色，梳羽深红色．大镰羽不发达，黑色有绿色光泽。小镰羽橘红色，其他羽毛呈淡黄色。母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6一7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较矮，与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色．有时喙端褐色。全身羽毛呈黄色。公母鸡的皮肤、胫部呈黄色，无胫羽。初生雏绒羽以黄色为主。母鸡138-167日龄开产，300日龄体重为1374±108克．500日龄体重为1407±107克。年产蛋量165±14．72枚．蛋重54．23±3．79克。可见白耳黄鸡原始品种产蛋量较多，蛋比较大，是优秀的蛋用型杂交母本。白耳黄鸡肉质优良．肌纤维嫩．结缔组织含量少，为优质肉鸡
(一)产地和分布
　　白耳黄鸡又称白银耳鸡、上饶地区白耳鸡、江山白耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而故名。它是我国稀有的白耳鸡种。该鸡主要产区在浙江省江山县和江西省上饶地区广丰、上饶、玉山三县。据1980年统计，浙江江山县有37万余只,江西广丰县现有白耳黄鸡20万只、上饶县16万只、玉山县8万只，合计约有80余万只。
(二)品种形成
　　白耳黄鸡产区为丘陵地带，多数是粘性壤土，少数是沙质壤土。该地区气候温和，雨水充沛，年日照时数多，无霜期长。以江西广丰县为例；年平均气温为l7.8℃年降水量为1360mm。该县地少人多，且以生产杂粮为主，畜牧业生占的比重较大，饲养猪、鸡又是当地农家的主要副业。这些都是促使形成白耳黄鸡的因素。 据浙江江山县从上余乡乌房山发掘出的东晋单头天鸡壶(图6)与和睦乡乌里山发掘出的南朝单头、双头天鸡壶(图7)等出土文物考证，该地区(产区四个县从前都属金华府管辖)早在1500多年前养鸡已较普遍。
(三)体型外貌
　　 白耳黄鸡体型矮小，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。产区群众以"三黄一白"为选择外貌的标准，即黄羽、黄喙、黄脚呈"三黄"，白耳呈"一白"。耳叶要求大、呈银白色、似白桃花瓣。成年公鸡体呈船形。单冠直立，冠齿一般为4～6个。肉垂软、薄而长，冠和肉垂均呈鲜红色、虹彩金黄色。喙略弯、呈黄色或灰黄色，有时上喙端部呈褐色。头部羽毛短、呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈浅黄色。母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6-7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较短，与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色，有时喙端褐色。全身羽毛呈黄色。公、母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。初生雏绒羽以黄色为主。

宁都黄鸡
　　从宁都黄鸡的外貌特征，生长性能，产肉性能，及饲料报酬等四个方面对宁都黄鸡的部分特征，特性进行了研究。结果表明：宁都黄鸡具有三黄（脚、羽、喙为黄色），矮脚、体小，早熟、冠髯早期变大显红及尾羽呈佛手状下垂等特征以及具有肉质细嫩，味道鲜美等特色；在相对生长方面除符合多数动物随年龄增大面逐渐降低的规律外，4周龄时公母均出现日增重率大幅度上升，即分别由5.82%和4.5%上升到9.6%及10.9%，接着又大幅度下降即分别下降到6.3%及3.07%的现象；公鸡的日增重在试验期各阶段始终保持上升趋势，即由8.91g/只·d上升到14.03g/只·d，而母鸡都是先由小到大，即由6.8g/只·d到11.74g/只·d，然后又变小即降至9.12g/只·d；公鸡体重变化曲线在试验期内始终呈上升趋势，看不能出何处为曲线拐点，宁黄母鸡的曲线则是3周龄与公鸡的曲线分离，86日龄加大与公鸡曲线的距离，能预见何处为曲线拐点，表明母鸡长速明显慢于公鸡；在饲料报酬方面，公母鸡都是随年龄增加，饲料转化率随之降低，总的说每增加1kg体重，需3.88kg全价料，到121日龄时，公鸡体重为1.52604kg，需全价料5.921kg，母鸡体重为1.15096kg，需全价料4.466kg，除与饲料等各项成本，平均每只可获毛利2.823元。

崇仁麻鸡
　　崇仁县位于江西省中部，地处北纬27　25　18　－27　56　20　，东经115　49－116　17　30，为抚州市西大门要冲，总面积1520平方公里。全县辖6个镇、15个乡、3个乡级垦殖场、163个行政村、14个居委会、总人口31.8万。
　　崇仁县处于赣抚平原赣南丘陵山区过渡地带，境内地势东北平坦西南多丘陵，素有“七山半水二分田”之称，属亚热带南部湿润气候区，四季分明，日足雨沛，年平均气温17.5　。崇仁县矿产资源丰富，主要有煤、花岗岩、石灰石、石英矿；野生植物资源3000多种，珍贵动物有猴面鹰、野牛等。
　　交通便利,通讯发达。距省会南昌140公里，毗邻京九线，与浙赣线相墨守成规的向东铁路穿境而过，省、地干线临八线、抚宁线、崇丰线纵横穿越县境。通讯实现了“三化”：即市话交换程控化、长途传输数字化、乡镇电话程控化。
　　建国后，崇仁县基础设施建设取得很大成就：交通事业发展迅速；邮电、通讯设备先进；能源开发成绩斐然；城市建设日新月异；城乡贸易繁荣活跃。其中农业扬优势，创特色;果蔗、棉花、花生、西瓜子成为该县城多种经营的“四大天王”。年产果蔗糖20万吨，是全省最大的果蔗基地。重点养殖项目有：生猪、麻鸡、甲鱼、鳗鱼等。
　　崇仁麻鸡为全国十大名鸡之一，已被国家农业部命名“中国麻鸡之乡”。


中华第一鸡——江西泰和乌骨鸡
　　江西泰和乌骨鸡是个古老的鸡种，民间饲养已有两千多年的历史。因其在1915年“巴拿马国际万国博览会”获金牌奖，故称为“中华第一鸡”。《神家本草经》、《本草纲目》详细记载了它的药用、滋补功效。乌骨鸡具有美容、健身、清洁血液功能，它能滋阴壮阳，强身补气，平肝祛风、益肾养阴；可治妇女经血不调、崩中带下、虚损诸病；乌骨鸡制成的药品可治疗包括高血压、糖尿病在内的“五大文明病”。