鳜鱼
鳜鱼又名桂花鱼，是淡水名贵鱼类之—。其肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，含有人体必需的８种氨基酸，深受广大消费者的喜爱。

鳜鱼的种类较多，在江河、湖泊中常见的种类有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜等，其中以翘嘴鳜为最多。目前我省养殖的种类以翘嘴鳜为主，其生长速度快，当年的夏花（３－４cm）经过４—－５个月的饲养可养成商品鱼。鳜鱼既适宜池塘、水库、湖泊、河沟等水域主养或混养，也适宜网箱养殖。

鳜鱼的市场售价一般在36-60元／千克之间，上海、北京、天津等大城市价格更高，而其养殖成本一般在２４元／千克左右，养殖效益较高。

南昌国家级鄱阳湖翘嘴鳜原种场（南昌水产试验场）和永修县白莲湖水产场均有良种供应。
斑点叉尾鮰
斑点叉尾鮰，又称沟鲶，肉嫩、味美，营养丰富，容易加工，是我省“十五”期间主推品种之一。斑点叉尾鮰食性杂、生长快、抗病强、适应性广，适宜池塘单养和混养，也可进行高密度工厂化养殖、网箱养殖、中小型湖泊水库养殖。池塘单养亩产３００千克以上，网箱产量５００千克／立方米以上，平均个体重７５０克左右。

斑点叉尾鮰性成熟年龄为３－５龄，繁殖季节为５－８月份，繁殖适温为２２－３０℃，生长适温为１５一３０℃，最适温度为２０℃一２８℃。

江西省水科所和峡江县鱼种场均有良种供应。